Rossopomodoro je synonymem pro autentickou neapolskou pizzu, která ctí tradici a přináší skutečný gastronomický zážitek. Tato restaurace zůstává věrná původním recepturám a technikám, přičemž využívá suroviny dovážené přímo z Itálie. Každá pizza, která opustí jejich pec, je výsledkem dokonalé symbiózy mezi vášní, řemeslnou dovedností a těmi nejlepšími ingrediencemi. Na první pohled se může zdát, že jde o běžnou pizzerii, ale už po prvním soustu je jasné, že se ocitáte v úplně jiné lize. Rossopomodoro není jen restaurací – je to cesta do srdce Neapole, kde má každá chuť svou historii a každý recept je malým uměleckým dílem.
„Zatímco klasická pizza, jak ji známe v mnoha zemích, má obvykle silnější a hutnější těsto, neapolská pizza se vyznačuje tenkým, jemným a lehce nadýchaným těstem. Právě těsto je jedním z jejích tajemství – kyne dlouho, často 24 až 48 hodin, což mu dává správnou texturu, lehkost, jemnost a chutnost. Důležitým rozdílem je také to, že neapolská pizza není přetížená ingrediencemi, tradičně je připravována jednoduše, jen s několika kvalitními ingrediencemi, jako jsou čerstvá rajčata San Marzano, mozzarella di Bufala a extra panenský olivový olej,“ vysvětluje Alberto Lagorio, majitel Rossopomodoro.
Z nabídky, kterou jsme měli možnost ochutnat, jednoznačně vyniká Salsiccia e Friarielli. Tato pizza dokonale propojuje šťavnatost tradiční italské klobásy s výraznou hořkostí listové zeleniny friarielli, což je ingredience typická pro neapolskou kuchyni. Právě kontrast mezi pikantním masem a svěží, lehce nahořklou zeleninou vytváří komplexní chuťový profil, který osloví všechny milovníky autentických chutí. Kombinace je podtržena jemným, přesto výrazným základem z roztaveného fior di latte, který propojuje jednotlivé složky v dokonalý harmonický celek.
Pro ty, kteří vyhledávají ostřejší a intenzivnější chutě, je tu Diavola 2.0. Tato moderní variace tradiční Diavoly přináší nejen špičkový pikantní salám, ale také rafinovanější vrstvení chutí díky pečlivě vybraným papričkám a sýrům. Každé sousto je explozí ohnivého koření, které se perfektně snoubí s jemným těstem a šťavnatým rajčatovým základem. Nejde o bezduchou pálivost, která spálí chuťové pohárky – naopak, zde je ostrost vyvážená tak, aby podtrhla přirozenou sladkost rajčat a zvýraznila chuť fermentovaného salámu.
Další skvělou klasikou je Calzone ricotta e salame, které představuje ukázkový příklad toho, jak může být zavřená pizza stejně chutná jako ta otevřená. Jemná ricotta zde hraje hlavní roli, její krémová konzistence se perfektně snoubí s pikantním salámem, čímž vzniká nádherný kontrast mezi hebkostí a kořeněnou ostrostí. Pečení v uzavřeném těstě pak zajistí, že všechny chutě zůstanou uvnitř a vytvoří nezapomenutelný zážitek při každém soustu.
A nakonec tu máme nesmrtelnou Capricciosu – pizzu, která v sobě spojuje různé chutě tak, aby tvořily dokonalou harmonii. Artyčoky, houby, šunka a olivy se zde vzájemně doplňují a vytvářejí bohatý a pestrý profil, který je ideální pro ty, kdo se nechtějí rozhodovat jen pro jednu dominantní chuť. Je to pizza, která nikdy nezklame, protože spojuje to nejlepší z tradičních italských surovin v jediné sousto.
Rossopomodoro se nesnaží napodobit italskou atmosféru – zde ji prostě žijete. Od příjemného interiéru přes vůni pečeného těsta až po vřelý přístup personálu, vše vás přesvědčí o tom, že se nacházíte na místě, kde se pizza nebere jen jako jídlo, ale jako součást kultury. Kdo hledá pravou neapolskou pizzu, nemusí letět do Itálie. Stačí otevřít dveře a nechat se pohltit tímto kouzelným kulinářským zážitkem.